منتديات اشواق وحنين

اشواق وحنين للزمن الجميل . لكل العرب اجتماعى ثقافى تعليمى ترفيهى منوع
 
الرئيسيةبحـثالتسجيلدخول
http://i19.servimg.com/u/f19/17/16/79/21/ashraf11.jpg
https://i11.servimg.com/u/f11/17/16/79/21/ou-a-o11.jpg
https://i37.servimg.com/u/f37/17/16/79/21/ooo_oa11.jpg
https://i58.servimg.com/u/f58/17/16/79/21/oo_o_o11.jpg
https://i37.servimg.com/u/f37/17/16/79/21/oo_210.jpg
https://i37.servimg.com/u/f37/17/16/79/21/0111.jpg
http://i84.servimg.com/u/f84/17/16/79/21/ooo_a_11.jpg
http://i21.servimg.com/u/f21/17/16/79/21/el_ber10.jpg
http://www.servimg.com/u/f18/17/16/79/21/uo_uo10.jpg
http://i18.servimg.com/u/f18/17/16/79/21/oo_u10.jpg
http://i19.servimg.com/u/f19/17/16/79/21/mohame10.jpg
http://i19.servimg.com/u/f19/17/16/79/21/0b3e4c10.jpg
http://i19.servimg.com/u/f19/17/16/79/21/49692510.jpg
http://i19.servimg.com/u/f19/17/16/79/21/11010.jpg
http://i19.servimg.com/u/f19/17/16/79/21/io_oia13.jpg
http://i19.servimg.com/u/f19/17/16/79/21/118.jpg
http://i19.servimg.com/u/f19/17/16/79/21/111010.jpg
http://i19.servimg.com/u/f19/17/16/79/21/-10.jpg
http://i19.servimg.com/u/f19/17/16/79/21/98783811.jpg
http://i19.servimg.com/u/f19/17/16/79/21/211.jpg
http://i19.servimg.com/u/f19/17/16/79/21/02_sla10.jpg
http://i19.servimg.com/u/f19/17/16/79/21/212.jpg
http://i19.servimg.com/u/f19/17/16/79/21/o_21010.jpg
http://i19.servimg.com/u/f19/17/16/79/21/21010.jpg
http://i19.servimg.com/u/f19/17/16/79/21/11110.jpg
https://i19.servimg.com/u/f19/17/16/79/21/o10.jpg

شاطر | 
 

 المخترع ولبر سكوفيل وقصتة مع الفلفل الحار

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
sherif101
♥♥ Admin ♥♥
♥♥ Admin ♥♥
avatar

ذكر
تاريخ التسجيل : 13/12/2011
رقم العضوية : 1
عدد المساهمات : 6027
مزاجى اليوم : فله شمعة منورة
من مواضيعى :
الف ليلة وليلة الاذاعية كاملة للتحميل mp3

الشيخ امين الاسكندرانى . ملك الغزالة . الاصلى .حصريا عندنا وبس

البرنامج الاذاعى الفكاهى (ساعة لقلبك) 130 حلقة للتحميل




MMS : احبك

المشاركة رقم :1مُساهمةالمخترع ولبر سكوفيل وقصتة مع الفلفل الحار   2016-01-22, 5:30 pm

الصيدلي المخترع ولبر سكوفيل
وقصتة مع الفلفل الحار وكيفية إزاله تأثير آثار الفلفل عن لسانك

اليوم يقوم جوجل بالإحتفال بعيد ميلاد ولبر سكوفيل الـ 151,
فمن هو وما هي الجوائز التى قد حصل عليها وما مدي اهمية الجهاز الذى قام بإختراعه??
, فكل ذلك سوف نقوم بتناولة فى هذا التقرير بامر الله لكي نقوم بالتعرف على الصيدلي ولبر سكوفيل.
ولد الصيدلي ولبر سكوفيل فى الثاني والعشرين من شهر يناير من عم 1865 ميلاديا, فى مدينة بريدحبورت كونتيك التى تتواجد فى الولايات المتحدة الأمريكية وقد توفي ولبر سكوفيل فى عام 1942 ميلاديا فى مدينة غينزوفيل فلوريدا التى تتواجد فى الولايات المتحدة الامريكية.
ولبر سكوفيل الذى قام بإختراع جهاز مقياس السكوفيل لكي يقوم من خلاله بقياس الانواع المتعددة والمختلفة من الفلفل الحار, وقد حصد اختراعة العديدمن الجوائز العالمية.
كما نجد بان ولبر سكوفيل قد حصل على العديد من الجوائز الأخري من الجامعة الامريكية بجامعة كولومبيا, وكذلك قد تم منحه الشهادة الفخيرية, وأما عن وحدة سكوفيل التى قد قام ولبر سكوفيل بإختراعها والتى قد تم تسميتها نسبه إليه فهي مقياس قوة وشراسة طعم الحار, وقد قام الاميريكي الصيدلي بوضعها فى عام 1912.
فوحدة سكوقيل وحدة تدل على نسبة مادة الكابسايسين Capsaicin التى تتواجد فى الفلفل الحار,
وبطريقة اخري لنقل هو كم عدد المرات التى نجد بان صافي الفلفل يحتجاها من التحلل فى الماء والسكر حتي يخسر الحدة والقوة الحارة التى تتواجد فيه ويقوم بالإعتدال مع التى تحرق اللسان والفم.
حيث حسب ما قام ولبر سكوفيل بالإيضاح بان وحدة الفلفل الحلو الفليفله, هي صفر, بينما نجد بان قوة مواد الكابسايسين الصافية التى تعمل على منح الفلفل الحار الطعم الناري الحارق فتترواح ما بين 15 مليون و16 مليون وحدة سكوفيل.
ومن حسنات هذه المواد, بانها لا تقوم بالتأثير على الجهاز العصبي لكل الحيوانات أو المخلوقات,مما يعمل ذلك على المساعدة بإنتشار الفلفل الحار فى ظل الصراع من أجل البقاء, وهذا يحصل بالطبع عبر الطيور التى تتأثر بالمواد كما هو الحال مع الثدييات, فتأكل القشور اللذيذة تقوم بترك البذور بدون اي ضرر.
كما نجد مقياس سكوفيل الذى من اختراع ولبر سكوفيل من الممكن بان يتم تعريفة بانه مقياس خاص يتم استخدامه لكي يقوم بقياس درجة الحرارة التى تنتج عن البهارات فى الأطعمة, وقد قام الأميركي ولبر سكوفيل بوضعها فى عام 1912 ميلاديا وسميت نسبه إليه على اسمه.
وهذا المقياس يقوم بالإعتماد على نسبة مادة الكابسابسين, وهذا المقياس يبدأ من درجة الصفر ويصل إلي 16.000.000 درجة حرارة سكوفيله, وإليكم الآن شرح ما يقوم هذا المقياس بالإعتماد عليه:
فأي شي حار يكون إما بسبب وجود المادة التى إسمها كابسيسين أو إيزوثيوسيانات الأليل, والإثنين يقوموا بإعطاء النهكة الحارة التى تقوم بالتفاعل مع بشرتك او مع لسانك.
والفلفل هو نوع من أنواع الحماية الطبيعية للنبات ضد الحيوانات, بالخصوص الحيوانات الثديه, فالفلفل يقوم بحرقهم ويعمل على إبعادهم عن النبته ويقوم بالمحافظة عليها, وهذه المادة تقوم بالعمل كمضاد للفطريات التى تعمل علي إيذاء النباتات.
فكما اوضح لنا الصيدلي ولبر سكوفيل بأن الكابسييسن بس يقوم بالإنطباق بالظبط على إيزوثيوسيانات الأليل, والفرق الوحيد بان الإيزوثيوسيانات الأليل هذس تقوم بتكوين زيت شفاف متواجد فى الخردل والفجل.
فعندما تقوم بأكل أي شي يكون حار المذاق فيه الكابسييسن أو الإيزوثيوسيانات نلاحظ تهيج الاغشية المخاطية والأغشية تقوم بالبدأ فى إفرازها للمخاط وذلك يكون كدفاع طبيعية من الأغشية حتي تعمل على منع أي تأثير مهيج غير مرغوب فيه.
فإن آليه الدفاع هذه نفسها متصل بعيونك كما اوضح ولبر سكوفيل, فعندما تقوم بأكل أي شئ حار جدا بجد بان مسببت الحرارة تهيج الأغشية التى تتواجد فى العين وتعمل على تشغيل القنوات الدمعية حتي يتم غسل عيونك من أي مؤثر من الممكن بان يصل إليك.
وتكون المشكلة إذا عينك قد أصبحت فى زيادة أكثر وأكثر من الدموع وذلك بسبب تسرب بعض من الدموع إلي الداخل وتنزل من الأنف, وذلك يعني بالبلدي بان الأنف يصبح مثل خلاط مخاط بالدموع.
فالحرارة لا تقوم فقط بالتأثير على لسانك وانفك وعيونك, فكما أوضح ولبر سكوفيل, بأنه من الممكن بان تلاحظ أكثر من شئ لأن تأثيرهم خارجي وسريع, حتي فى داخل جسم بالقناة الهضمية.
فأي مكان من الممكن بان يكون تركيز الحرارة فى قطع الفلفل الحارة؟, فالحرارة كلها من الجلد او النسيج الذي يقوم بمسك الحبوب, فهذا النسيج مملؤ غدد بمادة الكابسييسين, واما عن كيفية إزاله التأثير بالحرارة عن لسانك, فمن الممكن بان تقوم بشرب منتجات الحليب, سواء كان اللبن, أو الزبادي.
حيث نلاحظ بان الألبان والحليب يتواجد بها بروتين يسمي كاسين وهو بروتين يقوم بمنع تأثير الكابسييسن على المستقبلات العصبية , ويقوم بتمريره من جهازك الهضمي بسرعة وبسهولة أكبر.
*****
توقيع : sherif101


من هنا يبدأ التغيير...
إذا كنت تريد التغيير فابدأ بنفسك أولا
وإذا كنت حر فلا تضر ..!!
█‏█‏█‏█‏█‏█‏███‏
 تحيا  مصـر
█‏█‏█‏█‏█‏█‏███
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://ashwaq2.ahlamontada.com
 
المخترع ولبر سكوفيل وقصتة مع الفلفل الحار
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات اشواق وحنين :: الحضارة و تاريخ العرب والتراث :: الشخصيات التاريخية وأعلام العلم والأدب-
انتقل الى: